Tra i profumi e i sapori dell’estate, quello del basilico è indimenticabile. Odora di orto, di giornate soleggiate, di piatti freschi consumati all’ombra di una pergola.
La raccolta è un piacere per l’olfatto e gli occhi. Cresce in pieno sole e quando è in fioritura viene visitato da svariati insetti.
Per preparare del buon pesto ne basta un mazzetto. Si lava velocemente, si staccano le foglie e si asciugano delicatamente. Andrebbero pestate nel mortaio, ma preferisco per mia comodità tritarle finemente con la mezzaluna. Aggiungo un po’ di pinoli, un pizzico di sale, poco parmigiano, un filo d’olio d’oliva extravergine.
Mi piace condire così le trofie o gli spaghetti, aggiungendo patate bollite a pezzetti e un po’ di fagiolini per rendere il piatto più vario. Il resto lo fa la compagnia perché sì, un buon piatto di pasta preparato e consumato tra amici è sempre una festa!
